Insalata di patate con trota affumicata...

Queste prime giornate di sole primaverile fanno venire proprio una gran voglia di estate e di passeggiate all’aria aperta, o magari di un bel pic nic! Ecco quindi che vi veniamo in soccorso con una bellissima ricetta fresca e sfiziosa, da gustare in compagnia.

Ingredienti (dosi per 4 persone):

• 600 gr di patate rosse
• 200 gr di filetti di trota affumicata (senza pelle)
• 1 cipolla bianca
• un mazzetto di prezzemolo
• 4 Cc di aceto di vino bianco
• sale 
• pepe nero macinato fresco
• qualche goccia di limone
• 80 ml di brodo di verdure
• 2 Cc di olio di semi di girasole

Procedimento

Spezzettate i filetti della trota affumicata. Lavate le patate, lessatele in abbondante acqua salata, quindi scolatele e sbucciatele, e tagliatele a rondelle grosse di 0,5 cm.

Tritate le foglie del prezzemolo. Tagliate la cipolla a rondelle molto fini e mettetele in una ciotola a bordi alti. Salate, aggiungete l’aceto, l’olio, il succo di limone, il prezzemolo sminuzzato, quindi mescolate il tutto e lasciate riposare per 10 minuti.

Trascorso il tempo, unitevi le patate, i pezzettini della trota affumicata, il brodo di verdure, mescolate delicatamente e fate riposare ancora per 20-30 minuti prima di servire.